What is wasabi? ايش الوسابي؟

الوسابي

الوسابي الياباني (أو الوسابي الياباني) هو توابل باهظة الثمن لعائلة الملفوف ، مصنوعة من جذر نبات معمر بأوراق كبيرة وساق مرتفع. تنمو حتى 45 سم ، ويزداد سمك الجذر إلى 15 سم. الجزء الأكثر حدة هو الجزء العلوي من جذمور.

الوسابي

تشبه هذه العشبة الفجل السلافي العادي. هناك أيضًا صنف آخر - هون الوسابي ، الذي يتمتع بطعم غني جدًا وجودة أفضل ، وبالتالي فهو يكلف أكثر بكثير.

وكذلك الثالث - الوسابي دايكون (الفجل الوسابي) ، أرخص بكثير من البقية ، لأنه أسهل بكثير في الإنتاج.

نمت الفجل الياباني لأول مرة في القرن العاشر. اليوم ، يزرع على نطاق واسع في حدائق الخضروات وعلى ضفاف الأنهار الجبلية في اليابان ، في مزارع في الصين والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وكوريا. في هذه الدول ، المنتج أيضًا ليس رخيصًا ، على الرغم من إنتاجه.

تستخدم العديد من المطاعم ، بدلاً من الأصلي ، المعاجين الاصطناعية والمساحيق والأقراص التي تحتوي على جزء صغير فقط من النبات وكل شيء آخر عبارة عن أصباغ ومواد مضافة وتوابل (خردل). إنهم يقلدون اللون والطعم الطبيعي. نحن نعلم بالفعل مما يتكون الوسابي ، والآن سننظر في مدى فائدته وضاره لنا.

محتوى المقالة

الوسابي فوائده ومضاره

يحتوي الجذر على مواد بروتينية ومتطايرة (أيزوثيوسيانات) ، سينيجرين ، فيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، جليكوسيدات ، حمض الفوليك ، نياسين ، ألياف ، زيوت أساسية وعناصر ضئيلة.

الوسابي له الخصائص المفيدة التالية:

الوسابي

  • يمنع نمو البكتيريا العقدية في الفم
  • يقضي على تكون تسوس الأسنان
  • يقتل الجراثيم والفطريات
  • ينشط المعدة
  • يحيد السم في الجسم
  • يمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية
  • يعمل كعلاج ضد تصلب الشرايين وأمراض القلب والربو
  • يمنع الانتشار ويدمر الخلايا السرطانية.

يضر الجذر الياباني بمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وفرط الحموضة وقرحة المعدة والأمعاء والتهاب المرارة والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس. إذا استهلك بكميات كبيرة من أجل جسم غير معتاد ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم لدى الشخص السليم.

الوسابي في الطهي

التوابل الطازجة لها رائحة الفجل الرقيقة ، والمذاق لاذع ، يذكرنا بالفجل الحار والخردل. يتم استخدامه كصلصة للسلطات واللحوم والأسماك والسوشي والساسلهم والمخللات والمخللات. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الصويا وبذور السمسم والمكسرات أو زبدة الفول السوداني والليمون والليمون.

بالمناسبة ، بفضل التأثير المضاد للفطريات والميكروبات للوسابي ، يمكنك تناول السوشي بأمان مع الأسماك النيئة.

ولكن بجانب الجذر ، تُستخدم أيضًا براعم الأوراق الصغيرة والساق في الطهي. يتم تحضير تيمبورا منها في اليابان. يغسل النبات تحت الماء الجاري ، ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويقلى في الخليط حتى يصبح قشريًا. هذا الطبق طري جدا من الداخل.

تحتاج إلى طهي توابل خضراء بكميات صغيرة ، لأنها تفقد رائحتها ومذاقها إذا بقيت في الثلاجة لفترة. إذا قمت بشرائه ، فتأكد من رؤية التكوين. بالإضافة إلى Wasabi daikon ، يمكنك شراء بديل صناعي مصنوع من الفجل العادي ونشا الذرة والصبغ والخردل.

كيفية صنع الوسابي

هناك عدة وصفات للوسابي:

الوسابي

  1. الوسابي الياباني الطبيعي. لذلك ، يجب أن يكون لديك جذر نبات متاح. نقطع القطعة التي نحتاجها ، والتي نستخدمها على الفور ، ونلف الباقي في غلاف بلاستيكي ونختبئ في الثلاجة. نقوم بتنظيف الجذر من قشر السطح ، ونفركه جيدًا على مبشرة. ثم اتركه لمدة عشر دقائق - البهارات جاهزة للأكل!
  2. الوسابي المصنوع من البودرة الجافة. التركيبة المثالية هي مزيج من مسحوق الجذور والخردل الجاف ودقيق الذرة. كيفية صنع الوسابي منه:
  • خذ وعاءً صغيرًا يكون مناسبًا لملاحظة التناسق فيه ؛
  • اسكب الكمية المطلوبة من المسحوق ، ولا يمكنك استخدام كل شيء ، وأغلق الباقي بإحكام وضعه في مكان جاف ومظلم ؛
  • صب الماء المغلي البارد في وعاء منفصل ، ولا تناسب المياه الأخرى (الخام والمعدنية) ، لأنها قد تفسد الطعم ؛
  • صب تدريجياً بضع قطرات من الماء في المسحوق ، وحركه باستمرار ، ويجب أن تكون الكمية التقريبية 2: 3 ، أي لكل 1 ملعقة من المسحوق 1.5 ملعقة كبيرة من الماء ؛
  • ننظر بعناية إلى الكتلة ، في البداية تشبه القشدة الحامضة ، ثم - الطين الناعم ، لا تفرط في ذلك ، وإلا فستكون الكتلة سائلة ؛
  • ضعي الصلصة المحضرة في طبق واتركيها تجف لمدة 15 دقيقة واحصل على رائحتك الخاصة.
  1. الوسابي ، وصفة منزلية الصنع. من الضروري خلط الخردل الجاف والفجل المبشور بنسب متساوية ، إضافة القليل من تلوين الطعام الأخضر. إذا كان الخليط كثيفًا ، خففه بالماء.

ملاحظة. عند تحضير عجينة من المسحوق ، يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من الماء. عندها فقط سيكون لديك صلصة حارة بدرجة كافية بنكهة الليمون. قم بتخزين المنتج النهائي في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفات الوسابي اليابانية

الوسابي

سلطة الوسابي:

  • 2 خيار طازج
  • عدد 2 حبة فليفلة
  • ملعقتان من القشدة الحامضة
  • صلصة من iالفجل ؛
  • بقدونس ، شبت ، بصل.

اغسل الخضار والخضر ، وطحنها بالحجم الذي نحتاجه. نحن نجمع هذه المكونات. تبلي بالقشدة الحامضة ، أضيفي الباستا حسب الرغبة وقلبي.

تعزز هذه السلطة عملية التمثيل الغذائي ويمكن هضمها بسهولة.

المكسرات الوسابي:

  • ملعقة من عجينة الفجل الحار الياباني
  • 3 ملاعق من صلصة الصويا
  • ملعقة عسل
  • المكسرات (مثل الفول السوداني).

اخلطي الصويا والصلصة الخضراء ، وأضيفي العسل هناك للحلاوة. تخلط جيدا مع المكسرات. ثم نضعها على صفيحة خبز كانت مغطاة بورق خبز.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونضع المكسرات الحارة فيه لمدة 10 دقائق.

سمك أحمر مشوي مع صلصة الوسابي:

الوسابي

  • فيليه السلمون
  • زيت السمسم ؛
  • توابل خضراء
  • فتات الخبز أو الفتات.

نقطع لحم السمك إلى قطع صغيرة. اخلطي قطرة من زيت السمسم مع عجينة وفتات خبز. انشر كل قطعة بالخليط المحضر. نخبز في فرن ساخن على 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

سيحفز سمك السلمون المنكه والمعطر شهية أحبائك.

صلصة الوسابي للسلطات:

  • عصير الليمون
  • زيت السمسم ؛
  • زبدة الجوز
  • معجون الجذر الأخضر
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تحديد كمية كل مكون حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو مزجها في خليط متجانس ، إذا كنت بحاجة إلى القليل من الملح والفلفل.

تقدم هذه الصلصة بشكل أساسي مع اللحم البقري المقلي أو سلطة الخضار. يمكنك نثر القليل من بذور السمسم على الوجه.

مقرمشات الجبن والوسابي:

  • كوب دقيق
  • قليل من الملح
  • ملعقتان من التوابل الخضراء
  • 4 ملاعق زبدة
  • 225 جرام من الجبن الصلب ؛
  • 2-4 ملاعق ماء.

يخفق الدقيق والملح والزبدة حتى يتفتت باستخدام محضر الطعام. أضف الجبن المبشور. نخلط البهارات الخضراء بملعقة من الماء ، ويرسل هذا الخليط إلى العجينة. نعجنها. ثم نضعها في كيس طعام ، ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.

افردي العجين النهائي إلى سمك 3 ملليمترات وقطع البسكويت بأشكال مختلفة. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، وضعي الأشكال ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح صفراء. دراسة عربي. إذا لم يكن لديك توابل كافية ، اغمس البسكويت أيضًا في الصلصة.

للباحثين عن الإثارة ، أوصي بتجربة الوسابي الساخن والعطري. تناول الطعام من أجل الصحة!

أحلى أكلة - أحمد سوشي - تحذير من \

المنشور السابق النظام الغذائي للدهون: الوصف والقائمة لكل يوم
القادم بوست 14 طريقة لاستخدام قشور اليوسفي للاستفادة منها