سمك السلمون المملح محليًا ، وصفة مملحة سمك السلمون المرقط ، تمليح السمك الأحمر

سمك مملح أحمر

منذ العصور القديمة ، كان يُطلق على كل شيء جميل وذا قيمة ونادرة في روسيا اسم اللون الأحمر: الشمس الحمراء ، والعذراء الحمراء ... وهنا أغلى الأسماك: بيلوجا ، سمك الحفش ، ستيرليت ، سمك السلمون المرقط ، كان يلقب السلمون باللون الأحمر. قد يجادل البعض: السلمون به لحم أحمر ، ما الغريب في الاسم؟ يحتوي سمك الحفش على لحم أبيض ، لكنه لا يزال يحمل الاسم - الأسماك الحمراء ، وذلك بفضل الخصائص المفيدة والمغذية للحوم.

محتوى المقالة

خصائص مفيدة لمنتج ذي قيمة

تحتوي لحوم الأسماك القيمة على مواد مفيدة:

  • الفيتامينات - A ، المجموعات B ، D ، E ، PP ؛
  • الفوسفور ؛
  • السيلينيوم ؛
  • الزنك
  • الكالسيوم
  • أوميغا 3 و 6 أحماض دهنية غير مشبعة
سمك مملح أحمر

محتوى السيلينيوم ، فيتامين طويل العمر ، مهم جدًا. يساعد في الحفاظ على الشباب. يعد الاستهلاك المنتظم لأصناف الأسماك القيمة وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان والتصلب وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل.

منذ وقت ليس ببعيد ، توصل العلماء إلى اكتشاف آخر مثير للاهتمام - الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد في مقاومة الأشعة فوق البنفسجية الضارة. يُعتقد أن مثل هذه الأنواع من الأسماك القيمة مفيدة بشكل خاص للنساء: السلمون والسلمون المرقط.

لديهم المحتوى الأكثر توازناً من الأحماض المتعددة غير المشبعة ، ويمتص الجسم لحومهم بسهولة أكبر.

من حيث محتوى السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام من سمك السلمون على 140-220 سعرة حرارية ، اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج ، الدهون من 5 إلى 22٪ ، البروتين - حوالي 22٪. في التراوت - أيضًا لكل 100 جرام - من 98 إلى 220 سعرة حرارية ، الدهون - 5-14٪ ، البروتين هو نفسه الموجود في السلمون.

تحتفظ الأسماك بخصائصها المفيدة حتى في صورة مملحة. هذا النوع من الحفظ هو الذي يمنعه من فقدان الأحماض المتعددة غير المشبعة والعناصر الدقيقة. لكن أثناء القلي والطبخ ، يتم تدمير العناصر الغذائية. إذا قمت بنقع السمك قبل الطهي أو الخبز ، فيمكن تجنب الضرر الناتج عن تناول الطعام المالح ، وسيتم الحفاظ على إمدادات العناصر الغذائية في المنتج.

موانع استخدام منتج مفيد

موانع استخدام السلمون والسلمون المرقط مشروطة للغاية.

نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في الأسماك ، لا ينبغي إساءة استخدامها إذا كان هناك تاريخ من الأمراض:

سمك مملح أحمر
  • المعدة ؛
  • الكبد؛
  • البنكرياس.

لا ينبغي إدخاله في النظام الغذائي في حالة التعصب الفردي.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم المخاطرة بذلك - فحتى الأسماك التي تزرع في ظروف صناعية يمكن أن تحتوي على الزئبق - لأن أقفاصها مليئة بمياه البحر نفسها التي يعيش فيها رجال القبائل المتوحشون.

لا يتم إيلاء اهتمام كبير لحماية البيئة ، وهناك المزيد من حالات إلقاء النفايات الصناعية في الأنهار والمحيطات.

وصفة السمك الأحمر المملح

تجذب هذه الوصفة طعم السمك الناتج. التحضير بسيط ، اللحم طري ، الملح قليل جدا. لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي.

منتجات المصدر:

سمك مملح أحمر
  • السمك الأحمر: سمك السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي أو السلمون ؛
  • لكل لتر من المحلول الملحي
  • ملح غير معالج باليود - 5 مستويات ملاعق كبيرة
  • السكر - 3 ملاعق كبيرة
  • بذور الكزبرة- رشة ؛
  • مسحوق الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • بازلاء البهارات السوداء - 5-6 قطع
  • أوراق الغار - 6 قطع
  • زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.

أولاً ، يتم غلي مخلل للأسماك الحمراء. يُضاف الملح والسكر وجميع التوابل الأخرى إلى لتر من الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق. ثم يجب تبريد هذا المحلول الملحي.

يتم تقطيع الذبيحة إلى أطباق أو مكعبات ، فهي مناسبة لشخص ما وتنظيفها تمامًا من العظام. لا تملح السمك كله ، وإلا فقد لا يكون مملحًا. يوضع المنتج المحضر في وعاء أو وعاء عميق مملوء بمحلول ملحي مبرد بحيث يتم إخفاؤه.

يغلق الجميع الغطاء ويضغطون على الغطاء بالقمع. جرة ماء مناسبة للقمع ، يتم تثبيتها على الغطاء. يمكنك أن تأكل السمك في يوم واحد.

تمليح التراوت الطازج والمجمد

أولاً ، يجب إذابة الجليد بشكل طبيعي بشكل جيد. لا يمكنك تسريع العملية: ضع الذبيحة في الميكروويف أو اغمسها في الماء الساخن في كيس بلاستيكي. تؤثر هذه التلاعبات سلبًا على العناصر الغذائية ، حيث يتم تدميرها.

المكونات:

  • سمك السلمون المرقط
  • الملح - خشن ، أول طحن ؛
  • السكر
  • الفلفل والبهارات - البازلاء
  • ورق الغار
  • ليمون
  • توابل حسب رغبتك.

الحاوية المطلية بالمينا والمسطحة والقابلة لإعادة الإغلاق هي الأنسب للتمليح:

  • يتم تنظيف التراوت جيدًا ، وتقطيعه إلى طبقات ، وإزالة العظام - لا يزال الجلد ؛
  • تحضير خليط التمليح على النحو التالي: 3 مقادير ملح - 1 سكر ، توابل حسب الرغبة
  • أولاً ، يتم تتبيل القطع المقطعة لمدة ساعة تقريبًا - يضاف خليط التمليح من الجانب حيث لا يوجد قشر ، ثم توضع في طبقات في وعاء - ويجب أن يخلق ذلك الشعور بوجودسمك السلمون المرقط ينبح. أي أن القطع تنشر اللب إلى اللب. الأعشاب المفضلة توضع على اللب ، وكل شيء يُسكب بعصير الليمون ؛
  • الحاوية مغلقة وتوضع في مكان بارد لمدة يومين.

عليك الانتظار 48 ساعة للاستمتاع بطبق لذيذ.

وصفات السمك المملح

يمكن تناول السمك المملح ليس فقط كوجبة خفيفة. الشوربات منه تصنع وتضاف للسلطات.

إذا كنت ترغب في طهي حساء السمك من منتج مملح مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى نقعه في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم لا تقم بالملح في الطبق. خلاف ذلك ، حساء مخلفاتها والأسماك العادية لا تختلف.

وصفة حساء سمك السلمون لمن يتبعون شخصياتهم

  • اغلي السمك المنقوع جيدًا لمدة 10 دقائق مع البصل - لا داعي لإضافة التوابل ، فالسمكة بها كل شيء بالفعل ؛
  • يُخرج السمك ويُصفى المرق ويُضاف إليه الأرز - كوب واحد - يزيل الملح الزائد ، وقبل 5 دقائق من طهي الأرز أخيرًا ، يوضع السمك مرة أخرى في المقلاة.

عند التقديم ، تضاف شريحة من الليمون إلى كل طبق. طبق آخر مثير للاهتمام ، مكونه السلمون المملح: سلطة فواكه استوائية. من السهل القيام بذلك.

يجب أن يكون متوفرًا:

  • المنتج الرئيسي - 240 جم
  • جريب فروت برتقال
  • الأفوكادو - أفضل لتحضير قطعتين
  • الليمون - تحتاجه لعمل عصير للتتبيل ؛
  • 2 باقة ريحان طازج.

يُقطع السلمون إلى شرائح - ويفضل أن تكون مستطيلات طويلة. تحتاج إلى التحقق بعناية مما إذا كان هناك أي عظام متبقية في اللب.

يجب معالجة الجريب فروت بعناية فائقة: قم بإزالة جميع الأجزاء البيضاء التي قد تفسد مذاق السلطة بالمرارة. يجب الحرص على عدم إتلاف الشرائح أثناء المعالجة.

لب الأفوكادو مقطّع إلى شرائح. تمزق الريحان باليد. بعد وضع جميع مكونات الطبق بعناية في طبق ، اسكبي فوقها عصير الليمون.

يفضل بعض الأشخاص عرضًا تقديميًا يتم فيه خلط جميع المكونات.

إذا تعلمت كيف تلح السمك بنفسك ، فلن تضطر إلى التفكير في الأمر أثناء وصول الضيوف غير المتوقع: ما الذي يجب وضعه على الطاولة؟ يمكن أن يلعب دور طبق منفصل في القائمة ، ويكون بمثابة منتج شبه نهائي لإعداد الأطباق الأخرى.

سمك بساريا مملح او انشوجه مملحه اتحدى بيها العالم كله فى الطعم والنضافه .ممكن اللايك لو سمحتم

المنشور السابق كم من الوقت يمكنك إحداث ضوضاء في الشقة دون خرق قانون الصمت
القادم بوست شعر صناعي بدبابيس: الحديث عن العناية والاستخدام