شوربة المينستروني الإيطالية
وصفة شوربة مينستروني
يُعتقد أن المعكرونة هي الطبق الأكثر شيوعًا في إيطاليا. في الواقع ، يعتبر شوربة مينستروني الكلاسيكية من المطبخ الإيطالي ، والتي يتم إعدادها باستخدام مجموعة من الخضار الموسمية أو المعكرونة أو الأرز. لكل مقاطعة وصفة خاصة بها ، لكنها كلها بسيطة.
شوربة مينستروني الكلاسيكية
يخفي اسم الطبق نفسه فك تشفير الفكرة. ترجم حرفيا ، مينسترون هو حساء كبير. عادة ما يتم طهيه في قدر كبير بما يكفي لجميع أفراد الأسرة.
بما أن الحساء الإيطالي كان الغذاء الرئيسي للفلاحين ، فقد جرت العادة على طهيه في مرق الخضار فقط.
في العالم الحديث ، تم إثراء النسخة الإيطالية الكلاسيكية بمكونات مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الصدر ومجموعة من التوابل الساخنة ومرق اللحم الغني. ومع ذلك ، فإن أي ربة منزل قادرة على اختيار المكونات بشكل مستقل لطبق معطر بشكل غير عادي ، باستخدام الكلاسيكيات كأساس ، وحتى طهيها في طباخ بطيء.
للطبخ تحتاج المكونات:
- بصل - 1 متوسط الرأس
- جزر متوسط - قطعتان
- أعواد الكرفس - قطعتان
- الثوم - 1 فص ثوم
- البطاطس - درنة متوسطة الحجم
- الفاصوليا المعلبة - 100 جم
- أرز مسلوق - 200 جم
- جبن بارميزان - 50-70 جم ؛
- زيت زيتون - 2-3 ملاعق كبيرة l ؛
- ريحان طازج.
للحصول على شوربة مينسترون إيطالي أكثر كثافة ، يوصى بطهيها مع مرق الدجاج.
تأكد من إضافة الخضار الموسمية إلى الوصفة: البازلاء الطازجة أو الشبت أو الكوسة أو الباذنجان:
- سخني زيت الزيتون في قدر عميق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الثوم والبصل. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويُمرر الثوم من خلال مكبس. اقلي الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا. في الوقت نفسه ، يجب ألا تتغير المكونات اللون ؛
- تضاف الخضار تدريجياً إلى البصل والثوم. يوصى بتقطيع جميع المكونات إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا ، لا يزيد طولها عن 1 سم. في هذه الحالة ، لن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا ؛
- أولاً ، ضعي الكرفس والجزر في قدر. بعد 5 دقائق ، يحين دور البطاطس ومجموعة الخضار الموسمية - البازلاء أو الكوسة أو الطماطم أو الفاصوليا أو الباذنجان ؛
- يجب أن تنضج الخضار لمدة 3-5 دقائق ، حسب قوة التسخين. ثم تُسكب المكونات مع مرق اللحم أو الماء ، حسب اختيار المضيفة. حجم السائل 1.5 لتر. تستخدم وصفة حساء الخضار مينستروني تقليديًا عددًا كبيرًا من المكونات ، ويجب أن يكون الطبق سميكًا جدًا
- يضيف بعض الطهاة الأرز إلى القدر في هذه المرحلة. ومع ذلك ، من غير المرغوب فيه استخدام الحبوب النيئة لأنها تمتص الكثير من السوائل أثناء الطهي. من الأفضل طهي الأرز بشكل منفصل ونقله إلى قدر عندما تكون البطاطس طرية بدرجة كافية ؛
- ثم أضف التوابل والملح إلى الحساء. يُغلى الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. عند التقديم ، يُزين مينسترون بالريحان الطازج والشبت ورشها بجبن البارميزان المبشور.
إذا لم يكن هناك وقت لتحضير شوربة خفيفة وفقًا للتقاليد ، فيمكنك استخدام وصفات حساء مينستروني في قدر بطيء. الطبخ في طباخ متعدد حديث له مزايا لا شك فيها. أثناء طهي الخضار ، تشارك المضيفة بهدوء في أعمال أخرى.
كيفية استخدام وصفات حساء Minestrone الكلاسيكية في جهاز طهي متعدد
تبين أن البديل مع إضافة المعكرونة واللحم المفروم لذيذ جدًا. في الطبخ الكلاسيكي ، يجب أن تكون المعكرونة جيدة. في إيطاليا نفسها ، غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق باستخدام المعكرونة التي تشبه شكل الأرز العادي.
إذا لم يكن من الممكن شراء حبوب الأرز المصنوعة من العجين ، فيمكنك استخدام أي معكرونة صغيرة أو معكرونة.
المكونات المطلوبة لطهي minestrone في طباخ بطيء:
- المعكرونة - 200 غ ؛
- مرق الدجاج - 2.5 لتر
- أي خضروات موسمية - 500 جرام
- لحم مفروم - 400 جم
- أعشاب طازجة
- زيت زيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. l.
لكي لا تكون آلة الطهي الصغيرة في قدرٍ متعدد الطهي أسوأ من الطهي التقليدي ، تحتاج إلى تحضير الخضار بشكل صحيح. يمكنك استخدام أي مجموعة تقريبًا ، مثل الطماطم والفلفل والقرنبيط.
المكونات الإجبارية هي الجزر وسيقان الكرفس والبصل والبطاطس:
- تُقطع جميع الخضروات إلى مكعبات وتُطهى على نار خفيفة. لا يهمقلي الخضار وشويها ؛
- في الوقت نفسه ، في مقلاة منفصلة ، يُقلى اللحم المفروم ، ولم ينضج تمامًا ؛
- يجب تقطيع نصف الحساء بالخلاط للحصول على حالة هريس. سيسمح لك ذلك بالحصول على السماكة المطلوبة عند الطهي في قدر متعدد الوظائف. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قررت طهي الحساء بدون مرق الدجاج ، على الماء ، سيصبح الطعم أكثر حدة ؛
- يحتوي كل جهاز طهي متعدد الاستخدامات على وضع حساء خاص. يجب ضبط المؤقت على نصف ساعة. يُسكب المرق أو الماء في وعاء ويتم إضافة مكونات minestrone المستقبلية تدريجيًا - اللحم المفروم ، هريس الخضار ، الخضار المطهية ؛
- يُضاف المكوِّن المتبقي ، وهو معجون ناعم ، إلى الوعاء عندما يتبقى 3 دقائق فقط حتى يكتمل الطهي. في هذه الحالة ، لن يكون لدى المعكرونة وقت للغليان وستظل صلبة بعض الشيء كما يحلو لها في إيطاليا. في الوقت نفسه ، يضاف الملح والبهارات إلى الطبق ، على سبيل المثال ، الفلفل الأسود المطحون
- إذا تم استخدام السباغيتي لوصفة حساء المينسترون المطبوخ في قدر بطيء ، فمن المستحسن وضعها في الوعاء قبل 5 دقائق من اكتمال عملية إبداع الطهي.
بعد أن قررت طهي طبق في طباخ متعدد الوظائف ، انظر بعناية إلى خصائص أجهزة المطبخ. قد تختلف قوة وأنماط الأجهزة المنزلية بشكل كبير من مصنع لآخر. لذلك ، يجب إجراء بعض التعديلات أثناء الطهي.
كيفية صنع حساء مينسترون: القواعد الأساسية
لطهي كل شيء بشكل صحيح ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد. بادئ ذي بدء ، تذكر أنه لا توجد وصفة دقيقة للطبق ، حيث تختلف كمية ونوعية المكونات بشكل كبير حسب المنتجات الموجودة في الثلاجة. في الأساس ، مينسترون هو اسم عام لحساء الخضار الخفيف. كلما زاد استخدام المكونات ، زادت النكهة ثراءً.
يجب إضافة جميع الخضروات إلى المقلاة واحدة تلو الأخرى ، وفقًا لوقت الطهي حتى تصبح طرية. يستغرق الجزر وسيقان الكرفس وقتًا أطول في الطهي ، لذلك يتم وضعهما أولاً. لا تقلى المكونات ، لأن هذا سيغير المذاق بشكل كبير ويجعل الطبق ثقيلًا . يمكن طهي البصل في غضون دقائق ، حيث من المهم إبقائه طريًا دون تحمير المكونات.
يشبه طبق Minestrone طبقًا غير معتاد بالنسبة للروس في كثافته ، ولكنه يشبه الحساء السائل ، حيث يغطي المرق المكونات قليلاً. لذلك ، يجب ألا تضيف إلى مكون الخضارم حجم كبير من السائل.
إذا بدا الحساء على الماء خفيفًا جدًا ، استخدم مرق الدجاج. سيسمح للطبق بأن يظل خفيفًا ، كما ينبغي أن يكون لمنتج إيطالي كلاسيكي.
بعد أن تعلمت كيفية طهي هذا الطبق البسيط ولكنه فاتح للشهية ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير. بعد كل شيء ، سيكون كل حساء مينستروني مختلفًا قليلاً عن الخيارات السابقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصنيف الطبق بشكل صحيح على أنه غذائي. يساعد في الحفاظ على النسب المثالية للشكل.
