Medovik - Russian Honey Cake Recipe

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات

كعكة العسل هي طعام شهي روسي بدائي شائع تم إنشاؤه لأول مرة خصيصًا لزوجة الإمبراطور ألكسندر الأول ، التي لم تتسامح مع طعم أو رائحة العسل. كان شيف المعجنات الشاب قادرًا على إرضاء ذوق الفتاة المتطلب. يحظى أحد أشكال الكيك الروسي الرئيسي - كعكة العسل بالقشدة الحامضة - بتقدير خبراء الطهي والذواقة من جميع أنحاء العالم. الوصفة الكلاسيكية تشمل الدقيق والسكر والعسل والبيض والقشدة الحامضة. الاختلافات مع التوت والفواكه والحليب المكثف والكريمة المخفوقة تعزز مذاق الحلوى.

محتوى المقالة

كعكة العسل الكلاسيكية مع القشدة الحامضة

تُخبز الكعكة في الفرن. لن يحل محله أي جهاز طهي متعدد الوظائف ولا صانع الخبز - يجب تجفيف الكعك. الوقت التقريبي للطهي هو ساعتان.

المكونات:

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات
  • بيض الدجاج - قطعتان
  • سكر - كوب واحد
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة
  • دقيق قمح ممتاز - 600 غ على الأقل. (الكمية تعتمد على دفعة) ؛
  • العسل - 4-5 ملاعق كبيرة
  • صودا الخبز - ملعقة شاي
  • القشدة الحامضة 20٪ - 2 كوب
  • سكر ناعم - 1.2 كوب
  • زيت نباتي عديم الرائحة.

كيف تطبخ:

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات
  1. منخل الدقيق.
  2. قسّم البيض في وعاء. الخفق وإضافة السكر تدريجياً وإلا فلن تحصل على رغوة منفوشة.
  3. أضف الزبدة المذابة والعسل والصودا. لا تنطفئ الصودا بالخل. كل شيء مختلط تمامًا.
  4. اغلي الماء في قدر بقطر أصغر ، وضع الأطباق المعجنة فوقه. يقلب باستمرار في حمام مائي.
  5. معيار الجاهزية - 3-4 مرات زيادة في الحجم وتغير اللون. العجين النهائي داكن اللون.
  6. تُزال الأطباق من الحمام المائي ويضاف الدقيق - 1/3 من الإجمالي. دلك. الكتل غير مسموح بها.
  7. يضاف الدقيق تدريجيًا ، عندما يتكاثف الخليط ، ينتقل إلى سطح الطاولة.
  8. الطبقة الموجودة على الطاولة مطوية حول الحواف ، وينتشر العسل في المنتصف. تستمر الدفعة.
  9. يضاف الدقيق بالعين - عندما يصبح العجين جاهزًا ، تكون الأيدي نظيفة ، ولا يتم تقشير الكتل. العجين المتجانسة الكثيفة مقسمة إلى 8 أجزاء. كل واحدة ملفوفة في السيلوفان ، وإرسالها لتبرد على رف في الثلاجة. لا تستخدم الفريزر.
  10. بعد 30 دقيقة ، أخرجي العجين وافرديه. العمل تدريجي. حصة واحدة على المائدة - والباقي في الصالةoddnik.
  11. قم بتشغيل الفرن ، وسخنه حتى 180 درجة مئوية ، ثم قم بإزالة صينية الخبز. مبطن برق مدهون بالزيت النباتي.
  12. انشر الطبقة على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 4-5 دقائق.
  13. تُقطع القشرة المخبوزة ساخنة. يتم قصف الزركشة المبردة إلى حالة الفتات: ستظل مفيدة في المرحلة الأخيرة من الطهي.
  14. بالنسبة للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر مع إضافة المكون الأخير تدريجيًا. يزداد حجم الكتلة النهائية 3-5 مرات.
  15. ضعي الكيك واحدًا تلو الآخر مع دهنه بالقشدة الحامضة. احسب ما تبقى من الكريم بحيث يكون هناك ما يكفي لتزليق الجوانب.
  16. رشي الفتات والسكر البودرة على الكيك.

قبل التقديم ، يجب نقع الحلوى حتى تنقع الكعك في الكريمة.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة والحليب المكثف

المكونات:

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات
  • طحين - قمح - 1 كجم
  • بيض - 4 وسط ؛
  • السكر - كوب ونصف + كوب ونصف آخر ، الجزء الأول في الكعك ، والثاني بالكريمة ؛
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة لكل كعكة وعلبة قشدة
  • قشدة حامضة 20٪ 2 كوب.
  • علبة حليب مكثف ؛
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

خطوات الطهي:

  1. تُعجن عجينة الشو من البيض والسكر ، وتُضاف الزبدة والصودا والعسل في حمام مائي.
  2. ابدأ العجن في وعاء واستمر على سطح الطاولة. معيار جاهزية العجين الأيدي نظيفة بعد العمل ، العجين لا يلتصق.
  3. خَبز الكيك على حرارة 180 درجة.
  4. الكريمة المخفوقة مع السكر ومحسن النكهة - الزبدة والحليب المكثف. سر ربات البيوت هو أن الزبدة لا تذوب تمامًا ، بل تنضج. العمل أصعب لكن الكعكة طعمها أفضل.
  5. حبات التوت مغسولة. الفراولة - مقطعة إلى عدة أجزاء ، التوت - كامل ، الكشمش - مضغوط قليلاً. يتم تصفية العصير الزائد ، وترك الفاكهة في مصفاة.
  6. بديل دهن الكيك: كريمة حامضة - زبدة. طعم مثير للاهتمام: كعكة واحدة - 2 كريمة. ضع التوت في الكريمة.
  7. تشويه الحواف بالقشدة الحامضة.

تنقع التحفة الفنية لمدة 12 ساعة في الثلاجة على الرف السفلي. طيبة طيبة!

كعكة العسل مع القشدة الحامضة والخوخ في قدر بطيء

المكونات (لـ4-5 كعكات):

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات
  • العسل - 2.5 ملعقة طعام
  • دقيق جيد - 2-3 أكواب
  • سكر- 0.75 كوب + نصف كوب
  • الصودا - أقل بقليل من ملعقة صغيرة
  • البيكنج بودر مثل الصودا
  • كريمة حامضة سميكة - 20٪ أو أكثر ، كوبان
  • الجبن القريش الطري - نصف كوب
  • الخوخ - 300 جم.

تسلسل الطهي:

  1. تتكرر خوارزمية عجن العجين حتى مرحلة العجن بالدقيق.
  2. قبل إضافة الدقيق ، يُترك الإناء في حمام مائي ؛ ولا يغلي المزيج. اعجن باستمرار حتى النهايةيا تجانس.
  3. معيار العجين النهائي هو الاتساق الكريمي عندما تتدفق الكتلة ببطء من المغرفة.
  4. تُخبز الكيكات في وعاء متعدد الطهي ، ويتم الاحتفاظ بالكعك بشكل مثالي.
  5. يوضع ورق البرشمان في قاع الإناء مدهونًا بالزيت النباتي ويُسكب في العجين ويُخبز حتى يصبح طريًا. وضع الخبز ، يتم توقيت الوقت بشكل مستقل.
  6. عند استخدام الفرن ، يتم تمييز الدائرة الموجودة على المخطوطة مسبقًا. يمكنك دهن العجين الدافئ على طول الكفاف ، والتشكيل على البارد مستحيل.
  7. يتم وضع كعكة واحدة جانباً لإزالة الغبار. هذه القشرة مطحون.

تحضير الكريم:

  1. يُقطع البرقوق إلى قطع صغيرة. بقي بعض التوت.
  2. توضع القشدة الحامضة والجبن القريش والسكر في الخلاط أو معالج الطعام. فوز حتى تصبح ناعمة. يضاف البرقوق ويضرب.
  3. ليس من المنطقي التغلب على الحجم بالكامل مرة واحدة. يزيد الحجم 3 مرات ، لن يكون وعاء الخلاط كافيًا. افرد البرقوق بالتساوي.
  4. يمكن تحضير الحصص بنكهات مختلفة. الجوز يعمل جيدًا حسب الذوق: الخوخ والجوز زوج كلاسيكي.

أسرار الطهي

كعكة العسل بالقشدة الحامضة: أفضل الوصفات

الزيت النباتي على صينية الخبز اختياري. لكن الفرن الموثوق به هو ضمان للخبز الممتاز. في هذه الحالة ، يتم رش الورقة بالدقيق.

يتمثل خيار حماية وعاء الطهي متعدد الطهي من رواسب الكربون في وجود حشية سيليكون في الجزء السفلي.

تحترق العجين الرقيق على الفور ، فأنت بحاجة إلى مراقبة الخبز باستمرار.

تتم مراقبة مدى استعداد الكيك من خلال تغيير اللون: بني لطيف أو ذهبي - علامة على أن الوقت قد حان لإخراجها.

نكهات للعجين والقشدة - فانيلين ، نعناع ، قرفة. أضف الإضافات حسب رغبتك - وبالتالي تصبح الكيك تحفة فنية.

كيكة العسل الروسية من أجمل الكيكات! لازم تجربوها

المنشور السابق كيف يتم علاج وجع الاسنان عند الاطفال؟
القادم بوست الحمل في الكلب: تحديد موقع مثير للاهتمام في حيوان أليف