خبز البرجر الطري الهش بطريقة سهلة ولذيذة وسر نجاحها ( الحلقة 69 )

وصفة خبز كفاس محلي الصنع

كفاس. ما هي الارتباطات التي يسببها الشراب؟ الصيف ، الحرارة ، البراميل في المدينة؟ المصنع الحديث كفاس بالخبز بعيد كل البعد عن ذلك الذي نتذكره الطفولة السوفيتية البعيدة. ولكن لماذا لا تطبخها في المنزل؟

محتوى المقالة

ماذا فائدة

وصفة خبز كفاس محلي الصنع

كانت المشروبات غير الكحولية المصنوعة من الحبوب المخمرة معروفة في مصر القديمة. يساعد هذا المشروب على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الجهاز الهضمي ، ويساهم في إشباع الجسم بالأنزيمات والمعادن القيمة ، ويحتوي على الفيتامينات الضرورية للجسم ، ويعزز التخلص من السموم.

هناك العديد من الخيارات لتحضير مشروب رائع في المنزل. كيف تصنع كفاس لذيذ محلي الصنع من الخبز أو كيف نضع (كما قيل في الأيام الخوالي) كفاس على الخبز - هذا السؤال يقلق الكثيرين.

هناك العديد من الخيارات المعروفة لتحضير هذا المشروب الرائع بمذاقه الرائع. يعتمد الكثير منها على توصيات قديمة مر بها أسلافنا بعناية من جيل إلى جيل ، وبفضلها أصبح من الممكن الآن ، على سبيل المثال ، صنع كفاس من الخبز وعصارة البتولا في المنزل.

وصفة

في الإصدار الكلاسيكي للطبخ على خبز الجاودار ، ستحتاج إلى الماء - حوالي 9 لترات ، والخميرة - 60 جرامًا ، وكمية صغيرة من الزبيب وقليل من السكر.

لنصف العملية على مراحل:

وصفة خبز كفاس محلي الصنع
  • جفف الخبز المحمص في الفرن على نار عالية. يجب أن تكون بنية اللون قليلاً ، ومن المهم منعها من الاحتراق. مشروب مصنوع من خبز الجاودار المحمص ، والذي يتم الحصول عليه في المنزل ، له طعم حلو لطيف مع الحموضة. هذا المشروب مفيد لإخماد العطش ، ويقوي الجسم ويعطي القوة. لا عجب أنه كان يتمتع بشعبية كبيرة في الأيام الخوالي ؛
  • أثناء غليان الماء في الوعاء ، أضف السكر هناك دون توقف عن التحريك
  • نضع قطع الخبز المحمص في الماء ونترك المزيج ليبرد ونتركه يشرب
  • بعد التبريد ، تُضاف الخميرة إلى السائل ، وتُقصف إلى ملاط ​​سائل. يخلط الخليط جيدًا بحيث يحدث النضوج بالتساوي ؛
  • يتم ربط الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل بقطعة قماش رقيقة أو شاش لمنع الحشرات من الوصول إليها ، وتترك في مكان دافئ لمدة 30-40 ساعة. كلما طالت عملية التخمير ، كلما كان الطعم لاذعًا في النهاية ؛
  • بعد 36-40 ساعة ، صفي المشروب النهائي عن طريق سكبه في وعاء جديد. ثم أضف القليل من السكر ، فالشيء الأساسي هو عدم المبالغة فيه ، وإلا فإن الكفاس يمكن أن يتحول إلى مشروب كحولي ؛
  • يمكن الحصول على نكهة حارةاشربه بإضافة حفنة من الزبيب إلى المشروب ، مما يعطي نكهة خاصة ويساعد في عملية التخمير ؛
  • باللعب مع الذوق ، يمكنك تنويع الوصفة عن طريق إضافة أوراق المليسة والنعناع والكشمش والتوت الويبرنوم ورماد الجبل والعسل.
  • اترك قطعة العمل لمدة 24 ساعة أخرى ، ثم صفي الخليط تمامًا. يمكن غسل الزبيب وإضافته مرة أخرى إلى المشروب النهائي ؛
  • يجب وضع المشروب المحضر في مكان بارد. في الظروف الحضرية نضع الثلاجة ، على الشرفة في موسم البرد ، وفي منزل ريفي ، القبو البارد مناسب تمامًا ؛
  • إذا بقي نقيع الشعير بعد التصفية ، يمكنك إعادة تحضير جزء آخر من الكفاس على هذا الأساس.

في البداية ، قد يكون هناك رائحة خميرة قد لا يحبها الكثيرون. هناك وصفة لصنع الكفاس من خبز الجاودار ، ويمكن صنعه بدون إضافة الخميرة.

لنكتب وصفة خالية من الخميرة للكفاس محلي الصنع من خبز الجاودار المجفف:

وصفة خبز كفاس محلي الصنع
  • خبز الخميرة الجافة مقطعة إلى قطع صغيرة في الفرن وتوضع في وعاء نظيف جاهز. للجزء الأولي من kvass ، تناول المزيد من الخبز ؛
  • قم بإذابة السكر في الماء المغلي ، والذي يأتي بكمية 10-15 ملعقة كبيرة. ل. بعد ذلك ، يجب تبريد الشراب وملؤه بالبسكويت. نضيف الزبيب ، فهو يساهم في عملية تخمير أكثر كثافة ؛
  • الإناء مغطى بقطعة قماش رقيقة ، وبعد ذلك تبدأ عملية التخمير. في الوقت نفسه ، تتحرك قطع الخبز المحمص بشكل مستقل من أسفل إلى أعلى الحاوية ، مما يزيد كثافتها كل يوم.

بعد 3-4 أيام ، يمكن تصريف kvass on الخبز بالفعل من الحاوية واستهلاكها.

نخرج بعض قطع الخبز المحمص ونضيف جزءًا من الخبز المحمص الطازج إلى باقي قطع الخبز المحمص ، ونسكب كمية صغيرة من السكر وقليلًا من الزبيب في الخبز المحمص ونملأها بالماء ونغطيها بقطعة قماش رقيقة للتخمير. تستغرق عملية تحضير الوجبة الجديدة 8-10 ساعات. يمكن تكرار عملية الطهي هذه عدة مرات.

تلميحات مفيدة

بعض النصائح المفيدة لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية صنع الكفاس من الخبز المجفف ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا:

  • يمكن صنع الكفاس من عصارة البتولا الصحية مع الخبز بنفس الطريقة ، فقط بدلاً من الماء نأخذ الكمية المطلوبة من عصارة البتولا ؛
  • يجب أن يتم طهي الكفاس محلي الصنع بالخبز في حاويات لا تخضع للأكسدة ، ومناسبة للزجاج ، مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
  • ستعتمد شدة اللون على نوع الخبز ودرجة تحميص البقسماط. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في القلي ، لأن المشروب له رائحة وطعم الخبز المحروق ؛
  • درجة التخمير مرتبطة مباشرة بالحرارةعندما تكون في الداخل ، كلما كانت العملية أكثر دفئًا ، زادت كثافة العملية. يجب أن تؤخذ هذه الميزة في الاعتبار من أجل تجنب الإفراط في الأكسدة ؛
  • لا يساهم الزبيب في عملية التخمير فحسب ، بل يمنح المشروب بريقًا طفيفًا ويملأ الكفاس بثاني أكسيد الكربون ؛
  • لا تتخلص من قطع الخبز المحمص المستعملة. يمكن تخزينها في الثلاجة واستخدامها في المرة القادمة التي تحضر فيها مشروبًا عن طريق التسخين المسبق وإضافة القليل من السكر.

تبين أن المشروب المُعد وفقًا لهذه الوصفات عطري وذو مذاق دقيق وصحي بشكل لا يصدق. هذا خلاص حقيقي من حرارة الصيف!

خبز مقلي بالبيض و الحليب روعة للكبار و الصغار وداعا لرمي الخبز البايت

المنشور السابق اختيار شفاط المطبخ: ما الذي تبحث عنه؟
القادم بوست كيفية صنع جيب سري بالملابس والاكسسوارات