هل زبادي السوبر ماركت صحي // الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي

زبادي صحي

يعلم الجميع فوائد منتج اللبن الرائب ، والمقالات والأطروحات العلمية مكتوبة عنه ، ويوصي بها الأطباء ، وأشاد بها خبراء التغذية. منتج لذيذ وصحي ، فهو يحسن عمل الجهاز الهضمي ، والتمثيل الغذائي ، واستقرار الجسم كله.

إنه ذو قيمة خاصة للأنظمة الغذائية المختلفة ، وأيام الصيام ، وتعافي الجسم بعد المرض. وبالطبع ، تتعزز قيمته عندما يتم صنعه بيديك في المنزل.

زبادي صحي

عند اختيار الزبادي في المتجر ، يجب أن تفكر جيدًا في تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. كلما زادت مدة الصلاحية على العبوة ، من حوالي شهر واحد أو أكثر ، كانت الخصائص أقل فائدة ، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي يحدد وجودها في هذا النوع من المنتجات قيمتها ، حتى في ظل ظروف التخزين المناسبة ، تعيش فقط لمدة لا تزيد عن أسبوعين .

من هذا يترتب على إضافة المواد الحافظة والأصباغ وغيرها من المكونات غير المفيدة تمامًا.

وحتى إذا كان تاريخ التصنيع مناسبًا ، فأين ضمان تخزينه في ظل ظروف معينة ، بما يتوافق مع جميع القواعد والمعايير الخاصة بهذا النوع من المنتجات؟

لا أرغب بأي حال من الأحوال في إنشاء مناهضة للإعلان عن الإنتاج الصناعي ، بل أوصيك فقط بتوجيه عينيك إلى الحصول على مثل هذا المنتج اللذيذ والصحي مثل الزبادي في المنزل ، عندما تكون أسرار تحضيره وتخزينه خاضعة لك وحدك. ص>

لا توجد صعوبات في عملية صنع الزبادي منزلي الصنع. يستغرق التصنيع وتكاليف المواد بعض الوقت ، ولكن في النهاية تحصل على منتج ممتاز ، لن تضطر إلى الشك في جودته وفائدته.

سيكون مثل هذا المنتج ذا قيمة خاصة للأمهات اللواتي يحاولن إدخال جميع أنواع منتجات اللبن الرائب في نظام أطفالهن الغذائي.

محتوى المقالة

ما الزبادي؟

الزبادي الطبيعي ، الذي نشتريه في المتاجر ، يرجع أصله إلى بلغاريا ، حيث يُطلق عليه أيضًا اللبن الزبادي.

زبادي صحي

هنا تم اكتشاف ودراسة عصية اللبن البلغاري Lactobacillus bulgaricus والعقدية المحبة للحرارة Streptococcus thermophilus. يتم الحصول على الزبادي عن طريق تخمير الحليب كامل الدسم مع بكتيريا حمض اللاكتيك المذكورة أعلاه عند درجة حرارة محفوظة بشكل خاص من حوالي 42-45 درجة لمدة 7-8 ساعات.

عند تخميرها ، تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك اللاكتوز ، مما يجعل المنتج النهائي سهل الهضممفيد ومفيد حتى لمن لا يستهلك الحليب النقي.

اختيار بادئ

يمكنك شراء مزرعة بادئ جافة في أي صيدلية تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك الضرورية ، والتي يمكن العثور على وجودها وتركيزها في التعليمات. يستخدم البعض الزبادي الجاهز تجاريًا ، والذي يجب اختياره بدون إضافات أو مواد حافظة ، ويفضل أن يكون له حد أدنى من العمر الافتراضي.

للقيام بذلك ، اخلطي وعاءًا من الزبادي الجاهز بكمية صغيرة من الحليب الدافئ ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفيهم إلى الحليب المتبقي. الزبادي المصنوع منزليًا مسبقًا مناسب أيضًا للعجين المخمر.

لكن ضع في اعتبارك: لا يمكن إجراء هذا الإجراء أكثر من 4 مرات ، حيث يمكن أن تستقر البكتيريا القذرة فيه ، والتي تتكاثر بسرعة في وسط المغذيات ، مما قد يؤدي إلى التسمم.

أي نوع من الحليب مفيد؟

أول شيء يجب تذكره: يجب غلي أو بسترة الحليب الذي تخفف فيه المزرعة البادئة بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. إذا كان أقل ، فلن يعمل شيء ، وتموت البكتيريا الحية عند درجة حرارة أعلى.

زبادي صحي

عند اختيار حليب البازار كامل الدسم ، اعلم أن المنتج سيصبح كثيفًا ودهنيًا مثل القشدة الحامضة ، فقط لا تنسَ غليه لبضع دقائق.

الخيار الأمثل هو اختيار الحليب المبستر والحليب المعقم في المتجر ، فهو جاهز بالفعل للاستخدام وما عليك سوى تسخينه.

علاوة على ذلك ، في المتجر يمكنك اختيار الحليب الذي يحتوي على نسبة الدهون المفضلة ، والتي سيتم توضيحها على العبوة.

لجعل المنتج كثيفًا ، بخر الحليب قليلاً عن طريق غليه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

وصفة الزبادي

زبادي صحي
  1. اعتمادًا على ثقافة البادئ المختارة ، نتناول كمية معينة من الحليب. بالنسبة لوصفة الزبادي محلي الصنع من مزرعة البادئ الصناعية المختارة في الصيدلية ، ستتم الإشارة إلى كمية الحليب في التعليمات ، من المتجر الجاهز المشتراة - كوب واحد لكل لتر سيفي بالغرض.
  2. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة ، بينما نقوم بفحصه عن طريق إسقاطه في اليد - إذا كان يحترق ، يجب تبريده قليلاً.
  3. اسكب كمية صغيرة من الحليب في طبق نظيف وأضف البادئ مع تحريك كل شيء جيدًا. أضفه إلى الحليب المتبقي وقلّب أيضًا.
  4. نلف الأطباق ونتركها في مكان دافئ أو بالفرن أو بالقرب من المبرد لمدة 7-8 ساعات تقريبًا. إذا كان لديك صانع زبادي قيد الاستخدام أو كنت تفضل طهي الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل.
  5. بعد مرور الوقت ، تأكد من إخفاء الزبادي الجاهز في الثلاجة لمنع المزيد من نمو البكتيريا ، وإلا فسوف يتحول إلى مادة بيروكسيد.
  6. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية المنتج النهائي 4-5 أيام.

وبعض التوصيات الأخرى:

  1. كامل nيجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها تحضير المنتج القيم وخلطه وتخزينه نظيفة ومعقمة لمنع نمو مسببات الأمراض ؛
  2. لا تقم بتخزينه في حاويات بلاستيكية ، حيث يمكن أن يطلق راتنجات مسرطنة أثناء الاستخدام ؛
  3. إذا اتضح أنه خفيف ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف أو نشا الذرة إليه ؛
  4. لتنويع المذاق ، يمكنك إضافة المربى والعسل والمكسرات والشوكولاتة المبشورة وهريس الفاكهة إلى الزبادي منزلي الصنع.

كما ترى ، فإن صنع الزبادي اللذيذ في المنزل لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. لا يحتوي على مكثفات صناعية أو ألوان أو مثبتات أو إضافات أخرى. من خلال إتقان علم طهي منتج ذي قيمة في المنزل تدريجيًا ، فإنك تعلم أحبائك استخدام منتج عالي الجودة ولذيذ ومغذي.

طريقة عمل الزبادي الصحي

المنشور السابق لماذا يحدث نقص السائل السلوي أثناء الحمل؟
القادم بوست كيف تعالج التواء في القدم؟