ابهري ضيوفك ب حلوى المفاجأة هشة لذيذة وحشوة رائعة

مربى الخيار - مفاجأة ضيوفك

المربى - أصل روسي قديم ويعني طعامًا شهيًا مطبوخًا في العسل أو دبس السكر. في روسيا ، تم طهيه ليس فقط من التوت والفواكه المعتادة ، ولكن أيضًا من الخضار والزهور. لذلك في العديد من الأكواخ في موسم الصيف والخريف ، ارتفعت رائحة المربى المغلي حديثًا من الطماطم والفجل وزهور الإيلنغ والورود والهندباء. مطبوخ بالعسل ومربى الخيار.

مربى الخيار - مفاجأة ضيوفك

كان أكثر عشيقه شهرة هو إيفان الرهيب. ومن المعروف أيضًا قصة كاثرين العظيمة ، التي تذوقت الزمرد الشهي من عنب الثعلب ، قدمت للطاهية خاتمًا من يدها.

في تلك الأيام ، كان العسل يستخدم كمادة حافظة بدلًا من السكر ، وكان الناس يعرفون أن المربى منتج طبيعي صحي له تأثير إيجابي على الجسم ، نظرًا لخصائص التوت العلاجية. إذا لم يكن هناك عسل ، فسيتم غلي الفواكه والخضروات ببساطة وتقديمها كحشوات للفطائر.

حسنًا ، كان الفرنسي نيكولاس أبير أول من أعلن رسميًا عن عملية التعليب هذه ، حيث حصل على الجائزة واللقب محسن الإنسانية .

محتوى المقالة

السيد الخيار

بدأ زراعة الخيار في الهند ، منذ ما لا يقل عن ثمانية آلاف عام ، من حيث انتشر. جاءت هذه الخضار إلى بلادنا من اليونان ، وهو ما ينعكس في اسمها ، لأن ترجمتها من اليونانية تعني غير ناضجة ، غير ناضجة . هذا هو الحال بالفعل ، لأن الخيار ، في الواقع ، هو الخضار أو الفاكهة الوحيدة التي يمكن أن تؤكل خضراء غير ناضجة.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فهو مشهور بتطهير الجسم بشكل فعال من الكوليسترول الزائد ، وله تأثير مفيد على تجديد شباب الجسم على المستوى الخلوي ، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. اتضح أن الشخص الذي يأكل الخيار باستمرار سيكون قادرًا على الحفاظ على الشباب والصحة لفترة طويلة.

في الصيف والخريف ، يأتي الخيار إلى طاولتنا من الأسرة ، وبفضل الصوبات الزراعية ، يتم استبدال الصوبات الزراعية بالدفيئات ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالخضروات في الصيف والشتاء. هذا سبب إضافي لعدم التأجيل إلى وقت لاحق وشراء الخيار على الفور ومحاولة طهي وصفاتنا.

مربى الخيار

لنبدأ بالتجربةالوصفة الأكثر شيوعًا.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى:

  • الخيار - 1 كيلوغرام ؛
  • 1 كيلوغرام من حبيبات السكر ؛
  • الماء ؛
  • قليل من الملح
  • أوراق الملفوف
  • 25 جرام من الزنجبيل
  • ليمونتان.

التحضير:

يسبق تحضير المربى فترة تحضيرية طويلة ، لذا عند البدء ، يرجى التحلي بالصبر. بادئ ذي بدء ، نختار الخيار ، يجب أن تكون هذه عينات صغيرة جدًا ، لا يزيد طولها عن خمسة سنتيمترات. يتم غسل الجركين وتغميسه في محلول ملحي يتكون من الماء المملح وأوراق الملفوف. يجب أن يبقى الخيار في محلول ملحي لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام حتى يتحول إلى اللون الأصفر.

بمجرد أن يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر ، اسكبي المحلول الملحي في قدر واتركيه يغلي. بعد أن يغلي ، املأها بالخيار ، اتركها. عندما يبرد الماء ، اسكبه مرة أخرى في قدر ، واغلي ثم أعد ملء الخيار. يتم ذلك حتى يتحول الخيار إلى اللون الأخضر مرة أخرى. ثم تمتلئ مرة أخرى بالماء البارد وتركها لمدة ثلاثة أيام.

يمكنك الآن طهي الشراب أيضًا. يتكون من الماء والسكر ، والتي يتم تناولها بنسبة كيلوغرام واحد من السكر - 1.5 كوب من الماء. كما يضاف عصير وقشر ليمونتين والزنجبيل المبشور إلى الشراب. نضع الخيار في الشراب لمدة يوم واحد ، ثم نصفيه دون ندم.

تتمثل المرحلة الأخيرة من صنع هذا المربى غير المعتاد في الغليان. نضيف السكر إلى خيارنا ، لكل 400 جرام من الخيار ، 600 سكر. ينضج كل شيء حتى يتكاثف ، ويتم غلي المربى مرتين.

هنا المربى جاهز ، يمكنك دعوة أسرتك لتجربة طعام شهي غير مسبوق. يمكنك أيضًا لف مربى الخيار في مرطبانات لفصل الشتاء.

وصفة مربى الخيار الأصفر القديم

مربى الخيار - مفاجأة ضيوفك

يمكن صنع المربى اللذيذ واللذيذ من الخيار الأصفر القديم الذي يباع بأسعار منافسة في الأسواق. واتضح أنها لا تقل طعمًا عن طعمها من الخيار الطازج الضيق والممتلئ. هذا الخيار له جلد سميك وبذور كبيرة ويجب إزالته. فقط اللب مناسب للمربى.

محضرة في أطباق خشبية ومينا. كما ذكرنا سابقًا ، أولاً ، يتم تقشير الخيار وتقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع البذور الكبيرة بسكين. ثم يتم تقطيع الفتات إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر لمدة ست ساعات في المتوسط. ثم يُغلى الفتات ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

بعد غليان التخمير ، تُرفع القدر عن الموقد وتُترك طوال الليل. ثم خلال النهار ، فاريُغلى مرة أخرى عدة مرات لمدة 15 دقيقة ، حتى تستقر الفتات في القاع. لإضفاء نكهة ورائحة لذيذة على المربى ، أثناء الطهي الأخير يضاف نكهة وعصير الليمون والبرتقال وزوجين من القرنفل والقرفة على طرف السكين.

مربى الخيار بالنعناع

إذا لم تتوقف المفاجأة ، فنحن نلفت انتباهك إلى طبق أكثر روعة. يبدو المربى من الخيار الطازج محلي الصنع غير عادي إلى حد ما ، ومن خلال إضافة النعناع ، يتحول الطبق إلى نكهة غير مسبوقة على الإطلاق ، لأن هذه العشبة تمنحها طعمًا منعشًا ورائحة لطيفة. هل تريد مفاجأة أصدقائك؟ قدم لهم حلوى الخيار والنعناع.

المكونات :

  • 1 كيلوجرام من الخيار
  • 600 جرام سكر حبيبات
  • قشر وعصير ليمونتين
  • حفنة من أوراق النعناع الطازجة.

التحضير:

  • أوراق النعناع مقطعة ناعماً ، ومن الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض. يُقشر ويُبذر الخيار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع لب الخيار والسكر وقشر الليمون والعصير والنعناع المفروم في قدر مع قاع سميك. كل شيء مختلط ويترك لعدة ساعات لينقع ؛
  • يُغلى اللب ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في المتوسط ​​، حتى يكتسب المزيج قوام الكراميل السائل. يُسكب المربى ساخنًا في البرطمانات.

تلميحات مفيدة:

  • لجعل المربى أكثر عطرية ولذيذة ، اغليها قدر الإمكان على نار خفيفة. يستغرق كل غليان 15 دقيقة. من الحقائق المعروفة أنه كلما طالت مدة طهي هذه الأطعمة الشهية ، أصبح طعمها ألذ ، لذا يمكنك تحسين كل وصفة تقريبًا عن طريق تضمين طهي إضافي. دع الخيار ينقع قدر الإمكان مع عصير المكونات المتبقية ؛
  • تعد الخضروات الصغيرة ذات البذور الصغيرة والقشرة الرقيقة هي الأمثل للطهي. إذا تم أخذ عينات مفرطة النضج ، خذ الوقت وتأكد من إزالة كل من القشر والبذور ؛
  • عند الطهي ، يمكنك ضبط الحلاوة بنفسك. كمية السكر المدرجة في كل وصفة ليست نهائية. أيضًا ، يمكن دائمًا استبدال السكر بالعسل وطهي الطبق وفقًا للتقاليد الروسية القديمة. لذلك لا تنس تجربة مربى السكر.

كما ترى ، الخيار مثالي لصنع الحلوى. سيكون مربى غيركين إضافة رائعة إلى شاي المساء الخاص بك ، ومن المرجح أن يجعل أسرتك تعجب بمواهب الطهي الخاصة بك مرة أخرى.

٢٢ حيلة للمطبخ ستفاجئك

المنشور السابق زيت بذور العنب للصحة والجمال
القادم بوست لماذا غالبا ما تصبح النساء الحوامل صغيرة