صمصة تونسية باللوز - RECETTE SAMSA TUNISIENNE AUX AMANDES

طبخ السمسا في المنزل

السمسا ليست مجرد فطيرة لذيذة باللحم ، ولكنها تحفة من المطبخ الشرقي ، يتم طهيه في فرن خاص من الصلصال - تنور. في منطقتنا ، من النادر أن تجد اختراعًا مثل التندور ، لكن كل شخص لديه الفرصة لصنع السمكة في المنزل في فرن عادي. الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطهي (اعجن العجين بشكل صحيح واختيار الحشوة ، وإعطاء المخبوزات شكل مثلث).

محتوى المقالة

سمسا كلاسيك باللحم

طبخ السمسا في المنزل

هناك العديد من أنواع السمسا. يمكن صنع العجين على شكل نفخة أو زبدة أو مارجرين أو خالي من الخميرة. لا تضع اللحم في الحشوة فحسب ، بل تضع أيضًا الجبن والأعشاب واليقطين ولحم الخنزير والبطاطس والدجاج. المكونات الرئيسية للسمسا الحقيقية هي البصل والدهون (للحشوة) والدقيق (في العجين).

بفضل الدهن مع البصل المفروم ، فإن الطبق النهائي له رائحة لذيذة وعصارة. من بين التوابل ، من المعتاد إضافة الفلفل الأسود المطحون والكمون (وهو نوع من التوابل الشرقية يتناسب مع اللحوم) إلى السمسة. فكيف تصنع السمسا في المنزل؟

لا يعرف الكثيرون كيف يصنعون السمكة باللحوم بشكل صحيح ، ولهذا يتضح أنها ليست لذيذة بدرجة كافية. أولاً ، يجب أن تكون السمسة دهنية ، لذلك أضف الدهون والزيت. ثانيًا ، ليست هناك حاجة لتجنيب البصل ، فستكون الحشوة غنية. ثالثًا: يُنصح بعدم طحن اللحم ، بل تقطيعه جيدًا ، ثم يحتفظ بمذاقه الرائع.

مكونات الاختبار:

  • دقيق - 2 كوب
  • كريما حامضة - 250 جم
  • 1 بيضة
  • السمن - 250 جم
  • البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة
  • ملح

للتعبئة:

  • اللحوم الطازجة - لحم البقر (أفضل بالطبع لحم الضأن) - 0.5 كجم
  • 300 جرام بصل
  • 50 جرامًا من الدهون الصلبة (لحم الضأن أو لحم الخنزير أو البقر)
  • الملح والفلفل وبذور الكمون.

إنتباه ، طريقة عمل فطيرة السامسا. ليست هناك حاجة لتسخين الطعام ، يجب أن تكون شديدة البرودة ، والسمن صلب ، ثم عند الخبز ، فتات الخبز سيخلق تأثير نفخة.

الطهي

مبشور السمن مع إضافة الدقيق أحيانًا لعمل فتات كبيرة.

اكسر بيضة في وعاء عميق واخلطها بالملح والقشدة الحامضة والبيكنج باودر. نضع فتات الزبدة على هذا الخليط ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة على الفور. برد لمدة 1-2 ساعة.

بعد ذلك ، نصنع الحشوة. يقطع البصل باللحم بالسكين ، يوضع في وعاء واحد ، ملح ، فلفل ، يتبل بالكمون.

نقطع الدهن ونترك في طبق آخر ونضعها منفصلة في كل سمسا. اخرج العجين من البردحرير يصنع منه النقانق ويقطع إلى قطع متساوية. تُلف كل قطعة على شكل كعكة صغيرة ، ويُسكب عليها اللحم المفروم مع البصل وجزيئات الدهون. ثم ثبت العجينة حتى تحصل على فطائر مثلثة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية عمل مثلث سامسا.

هناك طريقتان:

  • قسّم الفطيرة الملفوفة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء ، ولف كل حافة من حواف الفطيرة بحيث تتداخل مع إغلاق الزوايا ؛
  • قم بتوصيل الأطراف الثلاثة للكيك في الأعلى ، واملأ كل فجوة بأصابعك (مثل الزلابية).
طبخ السمسا في المنزل

في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى إصلاح جميع التشققات بعناية حتى لا يتسرب عصير الحشو باللحم أثناء عملية الخبز ، ولكنه يظل بالداخل.

ضع ورق زبدة على صينية خبز ، ضعي السمسا مع اللحم المطوي عليها ، واخبزيها في الفرن على حرارة 180-200 0 C. إذا لم يكن لديك ورق خبز في المنزل ، ادهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. الآن أنت تعرف كيف تصنع السامسا اللذيذة في المنزل.

نسخة مبسطة

الوصفة التالية هي نسخة مبسطة من samsa.

المكونات:

  • لحم البقر أو الضأن المفروم - 0.5 كجم
  • 2 بصل ؛
  • البيض - قطعتان
  • زبدة - 100 جم
  • دقيق - 400 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • ماء - كوب واحد ؛
  • زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. L.

الطهي

أولاً ، دعنا نتعرف على كيفية صنع عجينة السمكة. ينخل الدقيق في وعاء ، ويخفق في بيضة ، ثم يُسكب في زيت الزيتون ويضاف الملح. صب الماء في وعاء لبقية العناصر ، واعجن العجين. أرسل العجينة إلى الثلاجة ، اتركها لمدة ساعة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونمزجها مع اللحم المفروم ، ونضع بيضة في هذه الكتلة ، ونخلط الملح ونمزجها جيدًا. عندما تنقضي العجينة ساعة في الثلاجة ، نخرجها ونطحنها برفق على الطاولة ، ثم ندهنها بالزبدة المذابة. بعد ذلك ، نشمر لفافة من العجين ونقطعها إلى قطع.

ضع كل جانب لأسفل ولفها برفق (ارتفاع 0.5 سم) ، ضع 1 ملعقة كبيرة عليها. ل. حشوات ، ختم الحواف على شكل مثلث. ضعي كل الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ودهنها بصفار البيض ، وضعيها في فرن مسخن إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

إذا بقيت المعجنات في اليوم التالي ، فأنت تحتاج فقط إلى تسخينها في الميكروويف ، وبعد ذلك ستصبح ساخنة وعصرية وعطرية كما في يوم تحضيرها.

سمسا سريعة بالجبن

يصادف أنه لا يوجد سوى القليل من الوقت لطهي الأشياء اللذيذة ، ويطرح السؤال حول كيفية تحضير السمسا بسرعة كبيرة. إذا كانت هذه هي الحالة ، فيمكنك صنع السمسا بحشوة سريعة مصنوعة من عجين الفطير المشتراة.

المكونات:

  • جبنة السلوجوني - 200 جم
  • بيضتان
  • الثوم - إسفين واحد
  • ملح وفلفل مطحون- حسب الذوق
  • الزعتر - قرصة
  • عجين الفطير - 1 ورقة.

الطهي

نقطع الجبن ناعماً ونضعها في وعاء ونخفق بيضة وملح وفلفل ونرش الزعتر. يقلب الخليط جيدًا. الجبن مالح بالفعل ، لذا من المهم عدم إضافة الملح إلى الطبق.

طبخ السمسا في المنزل

أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها في قالب بان كيك مقاس 30 * 40 سم ، وقسميها إلى مستطيلات بسكين. ضع الحشوة على نصف كل مستطيل ، وقم بتغطية السمسا بالطرف الآخر وثبّت الحواف.

اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة في الأعلى. تغلب على البيضة ومعالجة سطح السمكة معها. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية 0 C.

يمكن استكمال حشوة الجبن بلحم الخنزير أو الأعشاب التي تفضلها أو أي شيء لديك في المنزل. لست بحاجة لشراء العجين لهذه الوصفة ، اطبخها في المنزل وقم بتجميدها مسبقًا. يمكنك أيضًا عمل حشوات مختلفة: باللحوم والدجاج والفطر.

بمجرد أن يصبح طبق رائع مثل السمسا جاهزًا ، بغض النظر عن اللحوم أو الحشوات الأخرى ، ستأتي جميع الأسر والجيران بالتأكيد للحصول على رائحة لذيذة.

رئيسي>

Samsa aux amandes - طريقة عمل الصمصة باللوز

المنشور السابق كيفية صنع أظافر جميلة في المنزل: نصائح وحيل
القادم بوست هدية حلوى DIY: كيفية صنعها