بسكوت العشر دقائق بمكونات في كل بيت!

طبخ عجينة البسكويت

ما الذي يتبادر إلى الذهن عندما تحتاج إلى تحضير شيء لذيذ للشاي بسرعة؟ بالطبع ، هذا بسكويت ، لأنه لا يوجد خيار أبسط. ليس من قبيل الصدفة أن وصفة عجينة البسكويت هي الأولى التي تتقنها ربات البيوت المبتدئات والفتيات الصغيرات اللائي يرغبن في مفاجأة حبيبهن. هذه الأطعمة الشهية ممتعة وممتعة في صنعها مع الأطفال ، وتحويل عملية الطهي إلى لعبة مثيرة.

طبخ عجينة البسكويت

على الرغم من الحد الأدنى من مجموعة المكونات ، فإن البسكويت الجاهز والمخبوز جيدًا يرضي بطعم رقيق وجيد التهوية وحلوة تليق بالملوك. ومع ذلك ، يمكن تحقيق هذه النتيجة من خلال معرفة واستخدام كل التفاصيل الدقيقة لطهي هذا الطبق. سنتحدث عنها في هذا المقال.

محتوى المقالة

ما الذي لا ينبغي نسيانه؟

سيضمن كل شيء مكتوب أدناه إخراج كعكة إسفنجية من الفرن لن تتحول إلى نعل صلب في غضون خمس دقائق فقط.

إذن ما يجب مراعاته:

  • يجب عدم ملء طبق الخبز بالكامل ، لأن عجينة البسكويت المحضرة بشكل صحيح ترتفع كثيرًا. يوصى بعدم ملء أكثر من من الارتفاع ؛
  • لا تفتح باب الفرن أبدًا خلال أول 20 إلى 30 دقيقة بعد وضع قالب الكيك فيه. ستكون نتيجة فضولك بسكويت ساقط وغير مكتمل ؛
  • استخدم عود أسنان طويل أو عصا خشبية جافة لقياس درجة النضج. اثقب البسكويت في المنتصف. إذا كانت هناك علامات رطبة أو قطع من العجين النيء على العصا ، دع الكيك يخبز أكثر ؛
  • كعكة الإسفنج المخبوزة حديثًا تمتص الشراب أو الكريمة بشكل سيئ جدًا. يجب تركه بمفرده لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل لمدة يوم واحد ؛
  • يمكن الحصول على بسكويت ممتلئ الجسم ومتفتت عن طريق استبدال بعض الدقيق بالنشا العادي. بالمناسبة ، يعتمد معظم خبز البسكويت الناجح على كثافة ومدة الخفق ، ونضارة البيض ، ودرجة حرارة الخبز المختارة ؛
  • هل تريد إضافة نكهة لذيذة ومذاق رائع إلى العجينة؟ أضف الليمون المهروس أو نكهة البرتقال ، والقليل من القرفة أو الفانيليا ، والمكسرات المقطعة أو مسحوق الكاكاو إلى الدقيق ؛
  • يجب دهن لوح حديد أو قالب بالزبدة المبردة أو رشها بفتات الخبز المطحون (الدقيق) ؛
  • إذا قمت بدهن جوانب القالب ، فإن عجينة البسكويت سترتفع في المنتصف فقط ؛
  • كتلة جاهزة للظهور المستقبليلا ينبغي تخزين Quita في الثلاجة ، بل وأكثر من ذلك في الثلاجة. تم - اخبز على الفور عند درجة حرارة 160-210 درجة ؛
  • لا تلمس الكعكة الجاهزة في أول عشر دقائق بعد إخراجها من الفرن. إن تجاهل هذه القاعدة محفوف بحقيقة أن البسكويت سيفقد رونقه ويتحول إلى خبز الزنجبيل العادي ؛
  • إذا احترقت الكعكة ، فلا تقلق ، فقط قشر بلطف الطبقة السوداء بمبشرة عادية ؛
  • تحتاج إلى إخراج البسكويت من القالب على النحو التالي: ضع دائرة حول حواف كعكة المستقبل بسكين ، ثم اقلب صينية الخبز على طبق أو طبق ، وانقر قليلاً. إذا كانت المخبوزات عالقة ، فحاول وضع الطبق على منشفة مغموسة بالماء الساخن ؛
  • يجب رفع درجة حرارة الخبز تدريجياً خلال أول 10 دقائق ؛
  • حاول استخدام قوالب الخبز المنقسمة المصنوعة من معدن خاص ؛
  • خفق بشكل أسرع وأكثر كفاءة باستخدام الخلاط. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فتسلح بالمضرب والصبر ، لأن العملية ستكون طويلة ؛
  • يُخفق مزيج حبيبات السكر والبيض لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
  • لكي لا تكتسب العجينة كثيفة جدًا ، اخلطي الدقيق بخلاط مضبوط على السرعة الدنيا ، وافعل ذلك لمدة لا تزيد عن 15-20 ثانية ؛
  • يمكنك تقطيع كعكة عالية بخيط أو خيط معين ؛
  • يمكن وضع حدب فى وسط عجين البسكويت ، وهذا لا يعنى عدم اتباع الوصفة. من المحتمل أن فرنك غير قادر على التسخين بالتساوي.

مكونات البسكويت الكلاسيكية

طبخ عجينة البسكويت

ساهمت سنوات عديدة من الخبرة في إعداد مثل هذه المعجنات في حقيقة أن ربات البيوت في جميع أنحاء العالم بدأن في تجربة المنتجات ، وابتكار المزيد والمزيد من وصفات البسكويت

>. نقترح أن تتعرف على مجموعة المكونات القياسية ، والتي لم تتغير قائمة المكونات على مر السنين.

للاختبار القياسي ، ستحتاج إلى:

  • كوب دقيق
  • كوب من حبيبات السكر
  • 8 بيضات.

لعجين دقيق البطاطس:

  • أربع ملاعق صغيرة من النشاء نفسه
  • كوب من حبيبات السكر
  • 8 بيضات.

نسخة أخرى من النشا كعكة إسفنجية مصنوعة من مجموعة المنتجات التالية:

  • نصف كوب دقيق
  • نفس القدر من النشا
  • كوب من حبيبات السكر
  • 7 بيضات.

الزبدة عجينة الكيك مصنوعة من المنتجات التالية: ص>

  • أكواب الدقيق
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة عالية الجودة
  • 6 بيضات.

التحضير البارد لكتلة البسكويت

عجينة الكيك الإسفنجية تُصنع فقط باستخدام البيض المبرد جيدًا. أولاً ، يجب تقسيمها إلى صفار وبياض ، وبعناية فائقة. مع ضبط الخلاط على أعلى سرعة ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات حتى يزداد حجمها الأولي عدة مرات. وعندها فقط يمكنك البدء في إضافة السكر تدريجيًا ، وتحقيق الذوبان التام لكل جزء.

قبل البدء في خفق الصفار ، عليك إضافة رشة ملح و2-3 ملاعق كبيرة من الماء العادي إليها. يخلط الخليط مع نفس الخلاط بأعلى سرعة. يتم ذلك حتى تتكاثف الكتلة تمامًا ، حيث يجب إضافة الفانيليا والسكر العادي.

يتم خلط كلتا الكتلتين بعناية شديدة وبدقة ، ويجب إضافة البياض إلى الصفار ، ولكن ليس العكس. يقلب إلى جانب واحد فقط ويفضل أن يكون في اتجاه عقارب الساعة. لا تدق الملعقة على جوانب الإناء ، فالكتلة قادرة تمامًا على الانتقام والاستقرار.

يمكنك الآن إضافة الدقيق المنخول مسبقًا بأمان دون إضافة مسحوق الخبز. قد يثير هذا الأخير تماسك كعكة إسفنجية بعد الخبز.

عجينة بسكويت الكاسترد

في وعاء ، اخفقي الكمية المطلوبة من حبيبات السكر والبيض ، وبعد ذلك يتم إرسال الخليط إلى حمام مائي مُعد مسبقًا. أثناء التحريك ، انتظر حتى يصبح رقيقًا. نخرج من الحمام ونبدأ في الخفق بشكل مكثف ، محققين زيادة مضاعفة في الحجم الأولي.

بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المنخل جيدًا ، ويُعجن الكتلة برفق وبرقة ويوضع على صينية خبز. نقوم بتسوية السطح جيدًا وإرسال كعكة المستقبل إلى الفرن.

المعجنات اللذيذة والكعك الحلو!

عجينة البسكوت🍪Butterplätzchen 🍪Kekse Teig

المنشور السابق أعراض تطور متلازمة السرج التركي
القادم بوست كيفية التعرف على قصور القلب عند المرأة: الأعراض المميزة للاضطراب