فطيرة الكرز

الكرز هو نجمة المخبوزات الصيفية. الحشوة باستخدام هذا التوت لها طعم ورائحة رائعة وستسعد بالتأكيد شخصًا بالغًا وطفلًا.

تتناسب الفواكه الحلوة والحامضة مع جميع أنواع العجين ، ولهذا السبب فطيرة الكرز ضيف متكرر إلى حد ما على مائدتنا ، خاصة في فترة الصيف الحارة ، عندما لا تكون الطبيعة جشعة ، ولكنها تقدم لنا بسخاء الفواكه والتوت.

فطائر الكرز فطائر الكرز من النوع المفتوح أو التوت محكم الغلق في كعكة. هذه المعجنات ، المزينة بعناصر مخرمة ، تبدو الخطوط المنقوشة أصلية جدًا وفاتحة للشهية. الأشخاص الذين يتبعون الشكل هم خيارات النظام الغذائي الأكثر ملاءمة للفطيرة ، والتي يتم تحضيرها بإضافة الجبن أو الليمون أو غيرها من الفواكه الحمضية.

تعتبر عملية خبز فطيرة الكرز صعبة بعض الشيء بسبب عصارة التوت ، والتي تبدأ بإفراز العصير عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. لكن هذه ليست مشكلة.

قبل الاستخدام ، يُسمح أولاً بتجفيف الكرز جيدًا ، ثم يُمزج مع النشا والسكر البودرة ، لتكثيف الخليط دون الإضرار ببنية الفاكهة نفسها.

محتوى المقالة

تحضير الطعام

إذا قررت خبز فطيرة الكرز ، سواء لقضاء عطلة أو لإضفاء البهجة على الحياة اليومية ، فلا بد أن يكون لديك الكرز بالفعل في المخزون. أهم شيء تحضيره بشكل صحيح ومنع تسرب العصير.

للقيام بذلك ، نشطفه جيدًا ونخرج البذور ونرميه في مصفاة. ثم اخلطي التوت مع السكر البودرة والنشا. هذا كل شيء - حشونا جاهز. إذا كان هناك كرز مجمد فقط ، فهذه ليست مشكلة - يمكنك فك تجميدها بسهولة في مصفاة ، ثم المتابعة وفقًا للطريقة المذكورة أعلاه.

والآن العجين ، هنا كل شيء سيعتمد على نوعه. شيء واحد فقط ثابت - الدقيق ، الذي يجب غربله مسبقًا وطحنه جيدًا فقط. إذا كانت الوصفة تشير إلى مسحوق الكاكاو أو مسحوق الخبز ، فأنت بحاجة إلى نخل الدقيق معهم. يميل مسحوق الخبز إلى فقد قوته بسرعة كبيرة.والجودة ، لأنك تحتاج لبدء العجين في أسرع وقت ممكن.

أفضل وصفات فطيرة الكرز

# 1. فطيرة الكرز متعددة الطهي

مزيج دقيق من الكرز والعجين الحلو لن يترك أي شخص غير مبال! كل من التوت الطازج والمجمد مناسب لهذه الوصفة.
المكونات:

بيض - ثلاثة ؛
القشدة الحامضة - 200 جرام
الصودا (مقطعة) - 1/2 ملعقة صغيرة
حبيبات السكر - زجاج
فانيلين ؛
الدقيق - 1.5 كوب.

الطهي

يُمزج البيض مع حبيبات السكر ويُخفق بالشوكة
أضف القشدة الحامضة
يضاف الدقيق ويقلب العجين
أضف الصودا المروية إلى العجينة ، مما سيزيد حجم العجين بشكل ملحوظ.
ضعه في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي ؛
دع الكرز يستنزف في مصفاة ، يمكنك استخدام التوت المجمد ؛
ضعي التوت على العجينة
أغلق جهاز الطهي المتعدد واضبط الوضع الخبز لمدة ساعة ؛
لا حاجة لقلب الكيك عند وضعه ؛
رش السكر البودرة على الوجه.

# 2. فطيرة الكرز واللبن

المكونات:

الجبن القريش - 600 جرام
المارجرين - 150 جرام
حبيبات السكر - زجاج
بيضة - ثلاثة ؛
دقيق - 250 جرام
النشا - ملعقتان
البيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة
قليل من الفانيلين والملح
فواكه (مجمدة) - 200 جرام.

الطهي

طحن نصف كوب من السكر و 200 جرام من الدقيق والسمن والملح ومسحوق الخبز إلى فتات ؛
ضع 3/4 من الخليط في قالب على شكل جوانب ؛
افصل البياض عن الصفار واخلط الأخير مع الجبن والنشا و 50 جرامًا من الدقيق والفانيليا
اخفق بياض البيض في رغوة مع السكر المتبقي واخلطه برفق مع كتلة الخثارة ؛
على القالب ، يوضع فوق العجين جزءًا من كتلة الخثارة ، ونصف حبات التوت فوقه ، ثم الكتلة والكرز مرة أخرى ؛ يرش مع بقية الفتات ؛
سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا
فطيرة الكرز المفتوحة جاهزة! دعها تبرد وادع الجميع لتناول الشاي!

# 3. فطيرة خميرة الكرز المجمدة

ميزتها الرئيسية هي أن العجين يلائم الثلاجة ، وتتحول الكعكة إلى أن تكون طرية جدًا ومسامية بشكل جيد.

المكونات:

ثمار الكرز - 500 جرام
طحين - 250 جرام (+ 200 جرام للحشو) ؛
الحليب - كوب
خميرة (طازجة) - 40 جرام
السكر - 150 جرام
الزبدة - 150 جرام
بيضة واحدة ؛
عصير الليمون- ملعقة كبيرة
النشا - نفس الشيء
سكر ناعم
رشة ملح

التحضير

ضبط الثمار حتى تذوب ؛
اعجن فحم حجري الخميرة بالسكر والملح حتى تصبح ناعمة ، ثم أدخل بيضة في الخليط وحركها جيدًا ؛
أضف كوبًا من الحليب الدافئ (40 درجة) ، واخلط جيدًا ، وافرك الكتل ؛
اسكب 250 جرامًا من الدقيق واسكب عصير الليمون مع التقليب حتى يصبح ناعمًا
نضع الحشوة على عجينة الخميرة لتغطيها بالكامل
يرش بالنشا ثم السكر البودرة
من العجين المتبقي ، انشر شبكة أو بتلات فوق التوت ، دهنها بشاي حلو قوي أو صفار ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة 45 دقيقة ؛
لهذه الحلوى ، ليس الكرز فقط ، ولكن أيضًا أنواع التوت والفواكه الأخرى الطازجة أو المجمدة مناسبة.

# 4. الكرز Strudel

هذا الطبق كعكة ملفوفة ممتازة. يشكل مزيج القرفة والكرز مزيجًا لذيذًا بشكل لا يصدق ، على عكس أي مزيج آخر ، فهو يجعلك تغمض عينيك بسرور. من السهل جدًا قطع فطيرة الكرز وتظل طرية وعصرية لفترة طويلة.

المكونات:

200 جرام طحين (مطحون ناعماً)
صفار واحد ؛
ملعقة صغيرة من الخل
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (في عجينة)
زيت (للتزييت)

للتعبئة:

600 جرام من الكرز (منزوع النواة)
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة من القرفة
100 جرام من فتات الخبز.

الطهي

يُخفق صفار البيض مع الخل ، ثم يُسكب الزبدة المذابة ويُخفق مرة أخرى بالخلاط. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف ملعقة من الماء. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق وابدئي العجينة. يقلب حتى يتماسك. ثم قم بلف العاصبة وضربها على الطاولة للحصول على أقصى قدر من المرونة. سخني وعاء فارغ على الموقد وغطي العجينة لمدة 40 دقيقة.
اخلطي فتات الخبز مع السكر المحبب واقليه قليلاً في الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الكرز في طبق ، غطيه بقليل من السكر المحبب ، أضيفي القرفة. امزج كل شيء.
افردي طبقة مستطيلة رفيعة من العجين (حتى 3 ملم) واقطعي الحواف السميكة. ادهنيها بالزبدة المذابة ، ورشي عليها خليط مقلي من السكر وفتات الخبز. وزعي الثمار بالتساوي ورشيها بالسكر البودرة. ثم لف الرول واضغط العجين على الحشوة. ثبتي الحواف جيدًا على كلا الجانبين. دهن صينية خبز ، ضعي لفافة عليها وأرسلها إلى فرن محمّى (180 درجة) ، اخبزي لمدة 30 دقيقة تقريباً ، دهنها بالزبدة أثناء الخبز. لي>

# 5. تشيز كيك الكرز

المكونات:

الطبقة السفلية:

فتات رقائق الشوكولاتة 70 غ
1/4 كوب سكر بودرة
زبدة (ذائبة) - ملعقة كبيرة
بياض البيض (واحد).

الطبقة العليا:

كأسان من الكرز (منزوع النوى)
1/4 كوب سكر حبيبي
ملعقتان صغيرتان من النشا
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الحشوة:

كريمة الجبن - 450 جم
1/4 لتر قشدة حامضة
نصف كوب حليب مكثف
40 جم سكر حبيبي (حسب الرغبة)
3 ملاعق من الكاكاو
الفانيلين
بيضتان:
100 جم (120) شوكولاتة (غامقة).

طريقة الطهي

قاعدة للطبقة العلوية: يُقطع الكرز بمعالج الطعام حتى يصبح ناعمًا ، ثم يوضع في قدر ، ويُضاف السكر المحبب وعصير الليمون والنشا ، ثم يوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتماسك لمدة دقيقتين تقريبًا. تُرفع عن النار وتترك لتبرد ؛
أساس الطبقة السفلية: يُمزج البسكويت المطحون والبروتين والزبدة في وعاء ، ويُخفق مع السكر ؛ سخن الفرن (175 درجة) ، دهن القالب بالدهن وأرسل الكتلة الناتجة لتخبز لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها وتبرد. خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة ؛
تحضير الحشوة: اخفقي كريمة الجبن لمدة دقيقتين ، ثم اخفقي الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا بملعقة البسط ، وأزيلي البيض والسكر والكاكاو والفانيلين والشوكولاتة الداكنة المقطعة ، وحركي مرة أخرى ؛
على صينية خبز ، ضعي قاعدة الطبقة السفلية والحشو في الأعلى. أرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أغلق الفرن واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجه ، اتركه يبرد وانتشر في الأعلى مع قاعدة الطبقة العليا. تُزين بتوت الكرز الطازج المقطّع إلى نصفين. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

شهية طيبة!